パンオショコラのレッスン

生地と折り込みシートバターは

前日私が捏ねて仕込んでおいたものを使って

お教室では冷蔵庫で発酵させておいた生地にシートバターを置いて層にしていく

作業からスタートです。

伸ばして冷やしての繰り返し

最終発酵↓層になってる～

 

焼けました！

 

 

 

 

 家でも朝食に美味しいクロワッサンやパンオショコラ

で

カフェラテ飲みながら・・・・・

 

良いですよね～

 

我が家はご飯派なので朝食はもっぱら

石釜で炊いたご飯です。

 

 

焼けました

子供達の好きそうなパンを考えて…

モンキーブレッドを作ってみました。

子供達は「富士山みたい〜」と

言ってました。

そう言われれば見えるかもo(^_^)o

これはクグロフ型に入れて焼きました。

↓

いつかはレッスンで作って見たいです。

只今レシピ思考中なのでしばらくおまちください。

今朝のパン三種類

今朝は『抹茶鹿の子』

『ソーセージパン』

『竹輪パン』

の三種類を焼いてみました。

『抹茶鹿の子』

抹茶は京都の物を使用しました。

捏ねて始めから抹茶の良い香りがキッチンに漂い

朝から良い気分です。

うちの子はお豆大好きなので鹿の子も沢山入れました。

何処を切っても鹿の子が出てきます。

『ソーセージパン』

もうちの子は大好きなパンですが、

何時も大き過ぎるのか、ソーセージだけ食べるので、

今朝は2口タイプにしてみたらちゃんとパンも食べてくれました。

最後は『竹輪パン』

こちらは、生徒さんの要望で作ってみました。

１１月のLessonパンはこれにしようかな？

オーガニックで

オーガニックの全粒粉を買ったのでグラハムブレッドと

発酵バターを使ったバターブレッドを焼いてみました。
（バターブレッドは全粒粉は入ってません。）

夏は部屋で自然に発酵させてます。

発酵してる間に洗濯をしたり、朝ごはんの準備をしたりと
パンに合わせて朝の家事をしています…
なのでちょっと時間を読み誤ると焼きたてパンは
仕事から帰ってからの試食になってしまいます。
今朝も食べれなかったので夕飯に食べます。

我が家の夕飯は昨日活力鍋で作ったカレーと今朝焼いたグラハムブレッド
に決定です。

なぜ、今朝グラハムブレッドが食べれなっかたと言うと…
ずっと作りたかった  と•う•ふ を作ってたもので(^_-)

にがりを入れてかき混ぜてそのままにして仕事に来ちゃったけど
夕飯に豆腐は出るのでしょうか?

そうそう、昨日仕事からの帰り道ふと空を見たら
虹が出てました。

厚切りベーコンで！

先週の土曜日に子供のお友達とママが来たので

厚切りのベーコンを入れてエピを作りました。

ベーコンがゴロゴロしてとても美味しかったです。

伊藤ハムの8mmスライスのベーコンです。
パン生地を１００gで分割したら丸められませんでした！
自分で作ると食べたいパンが作れるのでとっても楽しいです。

もう一つ作ったのはシュガーバタークッペです。
焼く前にシュガーを上に振りかけるのですが、量が少量だったのか
試食の時子供達は蜂蜜を垂らして食べてました。

今度は焼く前に蜂蜜にしてみようかな〜

このパンは一次発酵を冷蔵庫でしてみました。
時間の無いママには楽かもしれません。

レーズン酵母種で

レーズン酵母種で今日は丸パンは作りました。
クラフトは香ばしくクラムはもっちりとしてほのかにレーズンの香りがします。

酵母をおこしてから何日かけてこのパンを作ったのだろう？
朝、元種と材料を捏ねて冷蔵庫で一次発酵→次の日二次発酵〜焼きまでやります。

ホワイトデーにベーコンエピ

今朝はベーコンエピを作りました。

粒マスタードが無かったのでベーコンと黒胡椒にしました。

ピリッと大人のベーコンエピでした。

香ばしく焼けました。

クリームチーズを入れて

ドライキュウイとピーカンナッツを生地に練り入れて

中にはクリームチーズを入れて焼きました。

ピーカンナッツは渋みが少なく＆ドライキュウイの甘酸っぱさと

良い感じにマッチしてます。

自家製酵母【レーズン】

自家製天然酵母育成中です。

窓越しに置いたまま育成してます。

完成したら何のパンを作ろうかな〜

今朝のパン 【タイガーブレッド】＆天然酵母仕込み

タイガーブレッド

中にはクリームチーズを入れて！

おまけ

本日、レーズン種を作り始めました。

寒い時期は部屋での酵母作りは苦手ですが、

ハード系の天然酵母パンが食べたくなったので仕込みました。

米粉パン

今朝は米粉パンを作ってみました。

プレーンだけどモッチリしてて朝のお食事パンには良いですね🎶

  

何だか海苔を巻けばおにぎり見たいです。

芸術的

この模様凄く芸術的ではありませんか？

これメロンパンです。

砂糖を変えただけで、この様な模様ができるなんてステキ！！

今朝のパン

今朝の我が家の朝食は焼きたてのロールパンとサラダとスープでした。